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GLI ALIMENTI PLASTICIVi sono alimenti che contengono notevoli quantità di proteine, cioè di sostanze ricche di azoto oltre che di carbonio, idrogeno ed ossigeno, zolfo, fosforo ed altri elementi.
Esse sono i principali costituenti delle masse muscolari dell'organismo e, per tale motivo, sono dette sostanze alimentari con funzione plastica. Le proteine, a loro volta, sono formate da piccole unità elementari, gli amminoacidi, alcuni dei quali (detti essenziali) non possono essere formati nell'organismo e devono essere introdotti come tali con gli alimenti. Gli alimenti di origine animale (carne, latte, pesce, uova e formaggi) sono ricchi di tali preziose sostanze.
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Dott.ssa Marina Mautone - N. Iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi: 057846 - P.IVA: 05793751214