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Dieta

ALLERGIA ALLE UOVA

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In questa allergia si sviluppa una reazione immunitaria contro le proteine delle uova che si manifesta principalmente nei neonati e nei bambini. 
Gli studi sul potere allergenico di questo alimento si sono principalmente soffermati sulla valutazione delle uova di gallina, dimostrando che l'albume ha un potere allergizzante maggiore rispetto al tuorlo. 
Tra le varie proteine delle uova quelle più allergizzanti sono:
- l'OVOMUCOIDE;
- l' OVOALBUMINA;
- l'OVOTRANSFERRINA;
- il LISOZIMA.

I sintomi di tale allergia sono a carico dell'apparato respiratorio (rinite allergica, asma) e dell'apparato gastrointestinale (vomito e diarrea). Inoltre, l'allergia all'uovo è tra le maggiore cause della comparsa di dermatite atopica ed eczema in età neonatale. 

  • La terapia nell'allergia alle uova
In caso di diagnosi di allergia è necessario escludere dall'alimentazione tutti gli alimenti contenenti le uova. Dato che gli alimenti contenenti tracce di uova sono moltissimi, bisogna leggere con attenzione le etichette alimentari dei cibi. Bisogna escludere tutti gli alimenti che riportano in etichetta le seguenti parole:  albume, albumina, globulina, lisozima, ovoalbumina, ovomucina, ovomucoide, ovotransferrina, ovovitellina, ovolivetina, silicio albuminato, tuorlo, uova intere, uova polverizzate, vitellina. 

ATTENZIONE: anche alcuni prodotti non alimentari come farmaci, cosmetici e shampoo possono contenere tracce di proteine delle uova!
Dott.ssa Marina Mautone - N. Iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi: 057846 - P.IVA: 05793751214