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LE NOCI
Numerosi studi condotti nei primi anni '90 hanno dimostrato che le noci proteggono uomini, donne e anziani dagli attacchi cardiaci e dagli ictus ed esercitano effetti benefici per la salute cardiaca.
Ma quali proprietà hanno?
Le noci presentano un elevato contenuto di grassi (l'80% delle calorie deriva da essi), quelli presenti in maggior concentrazione sono i grassi monoinsaturi (che riducono il colesterolo LDL "cattivo" e innalzano i livelli del colesterolo HDL "buono") e i grassi polinsaturi omega-3 (che riducono i trigliceridi). Sono anche una buona fonte di omega-6, anch'essi coinvolti nella riduzione del colesterolo LDL.
Inoltre, sono ricche di vitamine (tra le quali la vitamina E e l'acido folico) e di sali minerali (tra i quali prevale il magnesio). La vitamina E esercita una potente azione antiossidante contro i radicali liberi, l'acido folico previene le elevate concentrazioni di omocisteina (amminoacido che rappresenta un fattore di rischio per le malattie cardiache) e il magnesio è fondamentale nel controllo della pressione sanguigna.
Recenti studi hanno dimostrato che le noci riducono l'infiammazione delle arterie in quanto sono ricche di un particolare amminoacido, l'arginina, che è fondamentale per produrre l'ossido nitrico che aiuta il flusso ematico nelle arterie e nei vasi sanguigni.
Infine, consumare frequentemente noci aiuta a prevenire il diabete mellito di tipo 2 (sempre per l'azione antinfiammatoria) e alcuni tipi di tumore come quello del colon.
Ma quante noci bisogna mangiare?
Basta una manciata (circa 3 noci) più volte a settimana per non ingrassare e per sfruttarne le proprietà benefiche. Però è importante consumarle allo stato naturale in quanto la frittura e la tostatura possono ridurne le proprietà e quelle salate devono essere assunte con moderazione per l'elevato apporto di sale.
CURIOSITA': una porzione di noci contiene la stessa quantità di omega 3 contenuti in un'orata di 300g!
Ma quali proprietà hanno?
Le noci presentano un elevato contenuto di grassi (l'80% delle calorie deriva da essi), quelli presenti in maggior concentrazione sono i grassi monoinsaturi (che riducono il colesterolo LDL "cattivo" e innalzano i livelli del colesterolo HDL "buono") e i grassi polinsaturi omega-3 (che riducono i trigliceridi). Sono anche una buona fonte di omega-6, anch'essi coinvolti nella riduzione del colesterolo LDL.
Inoltre, sono ricche di vitamine (tra le quali la vitamina E e l'acido folico) e di sali minerali (tra i quali prevale il magnesio). La vitamina E esercita una potente azione antiossidante contro i radicali liberi, l'acido folico previene le elevate concentrazioni di omocisteina (amminoacido che rappresenta un fattore di rischio per le malattie cardiache) e il magnesio è fondamentale nel controllo della pressione sanguigna.
Recenti studi hanno dimostrato che le noci riducono l'infiammazione delle arterie in quanto sono ricche di un particolare amminoacido, l'arginina, che è fondamentale per produrre l'ossido nitrico che aiuta il flusso ematico nelle arterie e nei vasi sanguigni.
Infine, consumare frequentemente noci aiuta a prevenire il diabete mellito di tipo 2 (sempre per l'azione antinfiammatoria) e alcuni tipi di tumore come quello del colon.
Ma quante noci bisogna mangiare?
Basta una manciata (circa 3 noci) più volte a settimana per non ingrassare e per sfruttarne le proprietà benefiche. Però è importante consumarle allo stato naturale in quanto la frittura e la tostatura possono ridurne le proprietà e quelle salate devono essere assunte con moderazione per l'elevato apporto di sale.
CURIOSITA': una porzione di noci contiene la stessa quantità di omega 3 contenuti in un'orata di 300g!
Dott.ssa Marina Mautone - N. Iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi: 057846 - P.IVA: 05793751214