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IL MIELE
Il miele è un alimento prodotto dalle api a partire dal nettare dei fiori. E' composto principalmente da glucosio, fruttosio, acqua e altre sostanze come sali minerali, vitamine (A, E, K, C e complesso B), acidi organici, ecc.
Gli zuccheri semplici (glucosio e fruttosio) sono i maggiori costituenti del miele, in particolare il fruttosio è lo zucchero predominante. Esso conferisce al miele un potere dolcificante superiore allo zucchero da cucina (saccarosio) e costituisce una riserva energetica. Infatti, a differenza del glucosio che viene assorbito velocemente dal nostro organismo, il fruttosio viene metabolizzato lentamente perché deve essere prima convertito in glucosio e poi in glicogeno (riserva energetica presente nei muscoli e nel fegato). Il miele, quindi, è consigliabile prima di fare attività fisica perché assicura un apporto energetico diluito nel tempo.
Il miele fornisce quantità così minuscole di vitamine e di sali minerali che se ne dovrebbero consumare quantità ridicolmente elevate per ottenerne un qualunque beneficio nutrizionale, per esempio per ottenere la stessa quantità di calcio contenuta in una tazza di latte si dovrebbero consumare 288 cucchiaiate di miele (lo zucchero da cucina, invece, è completamente privo di vitamine e di sali minerali). Inoltre è carente di proteine quindi non può essere considerato un alimento completo.
100g di miele apportano 304 Kcal quindi è meno calorico dello zucchero da cucina (392 Kcal su 100g) e, grazie al suo elevato potere dolcificante, è possibile risparmiare calorie!
Il miele possiede note proprietà farmacologiche e curative:
- azione antibatterica;
- agisce sul sistema nervoso migliorando il sonno e la concentrazione;
- agisce sull'apparato respiratorio contro la tosse (se sciolto nel latte o nel tè);
- agisce sul sistema cutaneo migliorando la cicatrizzazione e l'idratazione della pelle.
Esistono vari tipi di miele, ognuno con un sapore, colore e consistenza diversi, questo dipende dalle specie vegetali su cui si posano le api: i mieli "monofloreali" (più pregiati) derivano da un'unica specie botanica, i mieli "millefiori", invece, provengono da più specie botaniche.
Gli zuccheri semplici (glucosio e fruttosio) sono i maggiori costituenti del miele, in particolare il fruttosio è lo zucchero predominante. Esso conferisce al miele un potere dolcificante superiore allo zucchero da cucina (saccarosio) e costituisce una riserva energetica. Infatti, a differenza del glucosio che viene assorbito velocemente dal nostro organismo, il fruttosio viene metabolizzato lentamente perché deve essere prima convertito in glucosio e poi in glicogeno (riserva energetica presente nei muscoli e nel fegato). Il miele, quindi, è consigliabile prima di fare attività fisica perché assicura un apporto energetico diluito nel tempo.
Il miele fornisce quantità così minuscole di vitamine e di sali minerali che se ne dovrebbero consumare quantità ridicolmente elevate per ottenerne un qualunque beneficio nutrizionale, per esempio per ottenere la stessa quantità di calcio contenuta in una tazza di latte si dovrebbero consumare 288 cucchiaiate di miele (lo zucchero da cucina, invece, è completamente privo di vitamine e di sali minerali). Inoltre è carente di proteine quindi non può essere considerato un alimento completo.
100g di miele apportano 304 Kcal quindi è meno calorico dello zucchero da cucina (392 Kcal su 100g) e, grazie al suo elevato potere dolcificante, è possibile risparmiare calorie!
Il miele possiede note proprietà farmacologiche e curative:
- azione antibatterica;
- agisce sul sistema nervoso migliorando il sonno e la concentrazione;
- agisce sull'apparato respiratorio contro la tosse (se sciolto nel latte o nel tè);
- agisce sul sistema cutaneo migliorando la cicatrizzazione e l'idratazione della pelle.
Esistono vari tipi di miele, ognuno con un sapore, colore e consistenza diversi, questo dipende dalle specie vegetali su cui si posano le api: i mieli "monofloreali" (più pregiati) derivano da un'unica specie botanica, i mieli "millefiori", invece, provengono da più specie botaniche.
Dott.ssa Marina Mautone - N. Iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi: 057846 - P.IVA: 05793751214
