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ALLERGIA AI CROSTACEI E AI MOLLUSCHI
In queste classi di alimenti bisogna distinguere:
- i crostacei (gamberetti, gamberi, aragoste, granchio, astice);
- i molluschi bivalvi (vongole, ostriche, cozze);
- i gasteropodi, le lumache di mare e i cefalopodi (polipo, calamari e seppie). Tra questi quelli più allergizzanti sono le aragoste e le ostriche.
L'allergia è dovuta allo scatenarsi di una reazione immunitaria verso le proteine contenute in questi alimenti.
Come per l'allergia al pesce, i sintomi che si manifestano più comunemente sono:
- respiratori (orticaria e prurito);
- dermatologici (crampi, diarrea, nausee);
- gastrointestinali (difficoltà respiratorie, attacchi d'asma).
Inoltre, bisogna fare attenzione alle etichette alimentari perché è possibile trovare tracce di crostacei nei procedimenti di preparazione dei cibi.
ATTENZIONE: al ristorante bisogna evitare di ingerire cibi fritti perché l'olio utilizzato per la cottura del pesce molto spesso è riutilizzato per la cottura di altri cibi!
- i crostacei (gamberetti, gamberi, aragoste, granchio, astice);
- i molluschi bivalvi (vongole, ostriche, cozze);
- i gasteropodi, le lumache di mare e i cefalopodi (polipo, calamari e seppie). Tra questi quelli più allergizzanti sono le aragoste e le ostriche.
L'allergia è dovuta allo scatenarsi di una reazione immunitaria verso le proteine contenute in questi alimenti.
Come per l'allergia al pesce, i sintomi che si manifestano più comunemente sono:
- respiratori (orticaria e prurito);
- dermatologici (crampi, diarrea, nausee);
- gastrointestinali (difficoltà respiratorie, attacchi d'asma).
- La terapia nell'allergia ai crostacei e ai molluschi
Inoltre, bisogna fare attenzione alle etichette alimentari perché è possibile trovare tracce di crostacei nei procedimenti di preparazione dei cibi.
ATTENZIONE: al ristorante bisogna evitare di ingerire cibi fritti perché l'olio utilizzato per la cottura del pesce molto spesso è riutilizzato per la cottura di altri cibi!
Dott.ssa Marina Mautone - N. Iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi: 057846 - P.IVA: 05793751214
